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红薯干晒太干了咬不动怎么办

生活小百科2022-06-0211

把红薯干直接放到屉里,蒸15分钟,就变得又软又筋道。注意不要放碗里或者盘里蒸,否则碗底有蒸馏水,红薯干泡太软就不筋道了。也可以将红薯干用原包装蜡纸包好,找一只干净的塑料袋,将干净的茶水倒入塑料袋中,将红薯干装进去,扎紧袋口即可。

制作红薯干时候要选择表皮光滑细嫩、没有虫孔和破烂、无异味的鲜薯。选好的红薯要将表面泥土清洗干净。清洗时不可以放在竹编的器具中用力揉搓,这样会损伤表面细皮,不利于蒸煮后剥皮。

将清洗干净的红薯分大小分批放到蒸笼里蒸煮。蒸煮的火要旺。蒸煮时间长短的确定以红薯刚过心为宜。因为刚过心的红薯便于加工,不过心的话加工成的薯干颜色发黑,有异味;但蒸煮过分,会变得无粘连性,变得稀烂不利切条。

蒸好后及时出笼冷却。冷却的薯块进行剥皮,剥皮以剥净表皮为宜。将剥了皮的薯块用刀切成长条,切条时要根据薯块的形状切成薄长条。切条后将红薯条自然晾晒制成红薯干即可。

如果选择火炕,炕好的薯条充分冷却之后,放入瓷坛或其它能密闭的容器。一般密闭半月左右上霜。

#生活常识大全#美食制作方法

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