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苹果汁氧化了可以喝吗

生活小百科2022-07-1011

不能喝了。苹果汁氧化的时间越长,营养价值就会越来越低,如果被彻底氧化,就代表已经变质了,应在制成果汁后马上饮用。

苹果浸泡后用流动水洗净。有局部病虫害、机械损伤的不合格苹果,用不锈钢刀修削干净,并清洗。合格的苹果切瓣去果心。如果去皮榨汁,先削皮再修整。用不锈钢破碎机将苹果破碎成碎块,及时把碎块的苹果送入榨汁机。用螺旋压榨机把破碎后的苹果榨出苹果汁。

榨出的苹果汁不宜存放,立即用夹层锅或管式消毒器加热灭酶,温度85℃,然后冷却到65℃。透明苹果汁要采用澄清、过滤工艺。先用酶制剂法澄清后再用饮料过滤机过滤,滤出的苹果汁要求澄清透明。天然苹果汁根据原料的糖酸度调整到成品糖度为12%,酸度为0.4%左右。

家常版苹果汁做法:榨汁机中倒入适量的冷开水。再倒入适量的柠檬汁。苹果洗净去皮去核。切四半先放入容器中浸泡柠檬水,以防变色。苹果逐一切小块。放入榨汁机中。通电搅拌一会断电即可。

苹果汁只要接触空气就会氧化,变色。所以榨完的苹果汁最好直接喝完。保存时需要将苹果汁用保鲜膜密封,然后放入冰箱中冷藏,或者放入低温干燥的环境下保存。

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