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粉肠广东话是什么意思

生活小百科2023-06-2285

在广东话中肠粉是傻瓜或者白痴的意思,是带有玩闹成分骂人的词汇。粉肠是一道在广东、香港地区流传的传统汉族名菜,属于粤菜。粉肠主要食材为猪肉、猪小肠。粉肠多为五香味,淀粉与各种调料混合后灌入肠衣蒸熟即可食用。

肠粉的做法:用绞刀把猪肉绞成细肉末,加入各种调料拌匀制成馅;用870克干淀粉加水后,搅成稠糊,然后将稠稀糊和食品红色素全部倒入肉馅中,搅拌均匀,使肉馅成为粉红色。接着将猪小肠用米醋加花椒,反复揉搓,除去肠上粘液,用清水反复洗净后将肉馅用漏斗徐徐灌入肠中,将肠两头系起来缠在一起,放在微开水锅里煮30分钟,取出晾凉,切片食用即可。

粉肠的清洁方法:把粉肠的一端,接在水龙头上让水把粉肠里面的脏物冲走;加入1勺盐在粉肠上面用手反复地抓挤,直到盐全部融化,用水重新干净:撕掉边上白色的肠粘膜,把粉肠反过来,重复第一个步骤。关水以后,放上1勺生粉:用手抓挤十几下,然后用水冲洗干净锅里倒2碗水,加入1汤匙料酒,把粉肠放进去,煮至水开后1分钟,捞起切段,放入盐和生粉抓挤,然后冲洗干净就完全没异味了。

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