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黑毛猪和白毛猪的区别

生活小百科2022-09-0510

黑毛猪肉的猪皮一般比较厚实,厚度在0.5厘米左右,而白毛猪肉的猪皮比较薄,一般在0.3厘米左右;黑猪肉的颜色一般呈鲜红色或深红色,色泽较暗,而白猪肉的颜色一般呈粉红色或红色,色泽较亮。

因为黑猪本身个头比白猪小,并且平时养殖相对活动时间更多,所以黑猪的肉质会更加紧实饱满,烹饪不易发老,口感鲜嫩多汁;黑猪肉的皮下一般具有较厚的肥肉,厚度在4厘米左右,而白猪肉的皮下肥肉一般较薄,厚度在1-2厘米左右,黑猪肉相对烹饪更为香浓。

黑猪肉红肉颜色鲜红,跟牛肉羊肉几乎一个颜色,这与黑土猪每天多晒太阳,运动有关系,因为运动量大肉质含氧量多,黑猪肉色泽看起来自然就健康。而普通猪肉由于养殖方法是采取传统的圈养,所以肉质中含氧量并不丰富,色泽看起来也比较差。

黑猪肉白肉口感特别香,有明显的油流到嘴里的感觉,瘦肉部分富有嚼劲,这主要是因为黑土猪每天都以玉米、麦糠等粗粮为主食,小黑猪们有着享不尽的蔬菜瓜果,再加上大量的运动,致使黑猪肉肌纤维比较丰富,吃起来自然是味道鲜美富有嚼劲。

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