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腌肉有点臭了怎么补救

生活小百科2022-06-1343

把肉切开看里面是什么味道,如果里面也臭了就仍掉,如果里边没臭做菜时候加点醋或辣椒,转味,或把表面拿刀片掉就可以吃了。如果仅是有适当的臭味,通常用热水洗净,然后弄点酒,或者是放入锅中用热盐水煮几分钟,对除去意味具有不错的效果。

腌肉有点臭了可以冷水洗净后用厨用纸巾吸干水分,然后放进保鲜袋里,加几滴白酒,进冰箱冷藏5—6天,上面最好压个重物,最后挂到通风无阳光处风干7—10天补救。

腌肉是用食盐腌制的,又叫渍肉、盐肉、咸肉。外观清洁,刀工整齐,肌肉坚实,表面无粘液,切面的色泽鲜红,肥膘稍有黄色。切面的色泽鲜红,肥膘稍有黄色,而且腌肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质等元素。

将肉用58度高粱酒抹匀,再用蜂蜜均匀抹在肉上,放入大盆中盖上盖腌制一个星期,3天翻动一下,让肉均匀接触到蜂蜜。炒锅中放入盐和花椒用小火炒香,做成腌肉用的椒盐,然后将椒盐均匀抹在用蜂蜜腌过的肉上,再腌一个星期3天翻动一下,使肉均匀接触椒盐。

将酱肉调料均匀抹在肉上,再腌一个星期,也是3天翻动一下。将腌好的肉挂起,放在阴凉通风的地方晾干。

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