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冷猪油可以直接拌饭吃吗

生活小百科2022-09-0712

可以。猪油拌饭做法:一勺猪油,一勺海鲜酱油,一点葱末,具体的量根据自己的口味来,刚做好的米饭盖上去,用米饭的热度融化猪油,并且激发葱的香味和酱油的鲜味。搅拌均匀,即可。

猪油熬制方法:猪板油用清水洗净后,切成条或块,两三厘米为宜。放入炒锅中,加入小半碗水,大火烧开锅,然后转小火慢慢熬即可。加水是为了防止肉块突然受热而变焦。这样熬出的猪油冷却后更白更香。水开后一定要转最小火慢慢熬,会看到水逐渐消失,而油慢慢变多。

待猪板油熬缩成微黄色的小粒,锅内油呈淡淡的黄颜色,即可关火,不可熬过火。全程都是小火,避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份,整个过程不用盖盖,只在开始油少时稍微搅拌几次,避免受热不均匀。用漏勺取出油渣,待油自然冷却后倒入容器中密封保存。

动物油的油脂与一般植物油相比,有不可替代的特殊香味。蒸馒头的发面里揉进一小块猪油,蒸出来的馒头膨松、洁白、香甜可口。煮陈米时,加点猪油和少许盐,煮出来的饭松软、可口。铁锅洗净擦干,再涂点动物油抹匀,可防止生锈。不穿的皮鞋,擦上点动物油,置阴凉干燥处存放,可使皮鞋光洁柔软。

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