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霉豆腐发酵后发黄粘没长白毛

生活小百科2022-05-1315

可能是霉豆腐的发酵时间太短了,在继续发酵几天就可以长毛了。霉豆腐是中国南方常见的一种传统特色豆制品,用新鲜豆腐,放置过一个星期左右发霉,发酵好豆腐与调料混合,过白酒再放入瓦坛子中即可。

做法一:豆腐买好后,切方块,大小自选。先把豆腐放一段时间大概一个星期左右,使其发酵好,辣椒面8克,花椒面3克,盐、鸡精、新鲜橘皮沫各适量,发酵好的豆腐放入一盆内。将所有调料放入碗内搅拌均匀。将高度白酒倒入装着豆腐的盆内,将所有的豆腐过一遍高度白酒,将沾过白酒的豆腐均匀的沾上3种的调料,放入瓦坛子中即可。

做法二:买回来的豆腐用清水浸泡二十分钟左右捞起沥干水分。把豆腐切成大小合适的块,摆放在蒸屉里,再盖上纱布,放温暖的地方让它发霉。约一星期,豆腐表面变成黄色,而且有一层粘液这样就好了,假如是黑色的就是不行了。

自晒的干辣椒用料理机打成末,把辣椒末和盐混合,用一干净的容器装适量高度白酒。将所有的豆腐过一遍高度白酒,再把沾过白酒的豆腐均匀的沾上辣椒调料。放入瓦坛子中即可,继续发酵一星期左右即可。吃的时候再淋上适量香油。

#生活常识大全#美食制作方法

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