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炒藕片焯水和不焯水区别

生活小百科2022-09-0811

藕片不焯水会比焯水的口感更清脆。在制作炒藕片的时候是不需要提前把它放入锅中焯水的,因为这样可能会让藕片变老,从而失去它原本清脆的口感。时在炒藕片之前可以把它放入加了白醋的清水中浸泡一会,这样藕片就不会变黑。

炒藕片做法:鲜藕去皮,切薄片,过一下清水;红灯笼椒去籽拍碎切丁,香葱切葱花。接着将炒锅放到火上,并加入适量的食用油,当油热大概达到7成的时候就下蒜蓉(姜丝)炒出香味。下藕片、红椒丁翻炒,加入少许清水,加盖闷半分钟。下盐调味,滴上香油,撒上葱花即可出锅装盘上桌。

家常炒藕片做法:将需要的材料处理好。莲藕清洗干净并削皮切片,黑木耳用水泡发后加入1小勺生粉并处理干净撕成小朵,胡萝卜削皮后切成花即可;青椒需要去籽切块,瘦肉切成条后需用油、生粉抓匀,腌制10分钟。

热锅,放油,放进瘦肉大火滑炒。加入少许生抽。瘦肉变色后盛起备用。锅里重新放油,倒进胡萝卜,煸炒至软身。加入黑木耳,翻炒几下。加入藕片,煸炒。边炒边淋入少量清水。煸炒至藕片断生。倒入滑炒过的瘦肉。放盐、白糖调味。加入青椒,翻炒均匀。淋入水淀粉,翻炒至收干汁即可。

素炒藕片做法:藕削皮洗净后切薄片,放水中浸泡3分钟。将葱白、葱叶分别切成碎,姜切细丝。锅中热油,分别放入葱白碎和姜丝炒出香味。将藕片倒入锅中,翻炒片刻后分次加入清水。分别放盐跟鸡精,起锅前撒入葱叶碎即可。

五花肉炒藕片做法:将五花肉和莲藕切片待用。起油锅,爆香蒜头,下五花肉煸炒。下生抽、老抽调味调色。下藕片,盐,料酒稍焖一下。起锅前下一茶匙的糖炒匀就行了。

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