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赤小豆可以做豆沙馅吗

生活小百科2022-06-227

能。赤小豆经常被作为豆沙馅的原料,因为红小豆外壳比较柔软,可以煮得比较软烂,也易捣碎成泥状,没有坚硬的豆壳吃起来口感会好一点。红小豆做成豆沙后可以再加一点油炒一下,这样做出来的豆沙色泽明亮,口感糯软,香甜味美,也便于存放。

豆沙是常用的甜点材料,是由磨成茸状的豆混合了糖而成。通常以红豆或绿豆作为馅料。中国北方的豆沙馅的做法是将红豆去掉豆皮,弄碎煮烂,加糖,再用油炒一炒。

将小豆用清水淘洗干净,放入水中浸泡两小时或更长的时间泡的时间越长,煮的时间可以相应的缩短,可放在高压锅和一般的煮锅都可以,我是泡了一晚上第二天用电压力锅煮的。10分钟就煮烂了。因为泡的时间长只要加入一手指节的水即可。

煮熟的红小豆用搅拌棒把豆子搅成细泥状;已经搅拌成稀泥状的豆沙;锅中倒入适量玉米油,加入红糖,也可以根据自己的口味放入白糖,冰糖等;小火要不停的搅拌,避免糊锅;等红糖炒出香味,完全融化即可倒入搅拌好的豆沙。

不停地翻炒搅拌至水分挥发掉,等豆沙和红糖溶为一起就可以了。再放入玫瑰蜂蜜酱,提高豆沙的香气,搅拌均匀就可以了;找一容器装入超好的豆沙,待完全晾凉就可以放入冰箱保存。

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