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湿香菇怎样存放

生活小百科2022-08-0420

可以用保鲜袋包装好香菇放到冷藏室,也可放到冷冻室。在冷藏室一般能保存7~10天,在冷冻室一般能保存5~10月。或者将新鲜香菇浸泡在浓度10%的盐水中,能保存10~15天。食用时用清水浸泡3~5小时,漂洗一大部分食盐即可。

用开水焯水3~5分钟后捞起,用保鲜袋包好,放进冷藏室,能放10~15天,放进冷冻室可放8~12个月。或者将新鲜香菇放在太阳下暴晒直到晒干,包装好可保存12~18个月。

香菇吸水性强,含水量高时容易氧化变质,也会发生霉变。因此,香菇必须干燥后才能进行贮存。贮存容器内必须放入适量的块状石灰或干木炭等吸湿剂,以防反潮。香菇必须在低温通风处贮存,有条件的可把装香菇的容器密封后置于冰箱或冷库中贮存。

光线中的红外线会使香菇升温,紫外线会引发光化作用,从而加速香菇变质。因此,必须避免在强光下贮存香菇,同时也要避免用透光材料包装。密封贮存氧化反应是香菇质变的必经过程,如果切断供氧则可抑制其氧化变质。可用铁罐、陶瓷缸等可密封的容器装贮香菇,容器应内衬食品袋。要尽量少开容器口,封口时要排出衬袋内的空气,有条件的可用抽氧充氮袋装贮。

食物保存方法

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