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猪小肠煮好了苦怎么办

生活小百科2022-05-1319

多煮一会再加一些拌料。一般建议在煮之前就要将其清洗干净才行,如果已经煮好了才发现很苦,那么通常是没有什么好的补救措施了,一般建议延长猪小肠的煮制时间,在多放一些佐料比如料酒之类的,让它里面苦味可以很好的蒸发掉,从而减少苦味。

清洗方法:先把小肠外壁冲洗干净,再用筷子把小肠翻过来,内壁朝外,接着拿大粒盐,地瓜粉,醋放进去,然后不断且反复的抓揉搓洗,当小肠内壁的粘状物都被大粒盐搓下来之后,倒入温水将之洗净。捞出来后再放入一些面碱,就是食用的碱,再返复的搓洗,再用温水清洗几遍捞出即可。

或者把小肠外壁冲洗干净,用筷子把小肠翻过来,内壁朝外,倒些食用油,反复不断的搓洗,当小肠内壁的粘物状会自己脱落,再倒入清水洗干净,水滴干,然后再放入盐巴,倒入一小勺醋和一小勺酒再反复搓洗。搓洗均匀,放入清水洗清。捞起,水滴干,放入盆中,烧一壶开水,把小肠泡在开水中2-3分钟后,捞起来洗干净。

红椒爆小肠做法:姜片、蒜片各适量,小红椒2两切成辣椒圈,蒜苗适量切成段。猪小肠洗净,切成小段。锅烧热去油,倒入姜片和蒜片,用小火煸香,再倒入小红椒圈和姜片、蒜片一起煸出辣椒的香气。倒入小肠,小火煸炒出小肠的水份和肠内的油份,然后加入适量的老抽和盐,转大火爆炒少许。淋入半勺水翻炒几下,加入适量胡椒粉、倒入蒜苗、加入适量的鸡精,翻炒均匀,再淋少许油翻炒几下即可。

小肠豆腐煲做法:油锅加姜片爆香,倒入小肠炒香。加料酒,生抽,老抽,适量水,冰糖,八角,桂皮煮开转小火,豆腐切块入锅焯水。小肠炖1小时左右至基本酥烂后,加入豆腐一起炖,炖至豆腐入味后,大火收汁即可。

#烹饪技巧

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