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牛肉煮的嚼不烂怎么办

生活小百科2023-05-14351

可以加点纯净水,然后放在微波炉里再热一下,一般可以让肉质变得更加松软。也可以加入一些红酒进去,继续炖20分钟左右,然后出锅时加入适量的蜂蜜,可以令牛肉软烂一些。

煮牛肉小技巧:牛肉后首先确认下肉的纹路,然后可以用木槌敲松,最好注意不要沿着肉的纹路来,最好呈90度,这样可以破坏肉质的纤维,更容易让牛肉软乎。可以用啤酒代替清水,加入在牛肉中进行炖煮。

可以取柠檬两个,然后取柠檬汁,然后泡到牛肉中,腌制一段时间用开水煮一会,煮的时候可以放入一点西红柿或者西红柿汁,这样可以让牛肉的味道更好,同时柠檬汁当中的柠檬素能软化肉质。也可以在煮的过程中放入山楂和米醋,可以使牛肉更加软烂。

炖煮的牛肉在挑选时需要挑相对新鲜的食材。挑选的牛肉不能有难闻的臭味,颜色也不能难看,暗红这样的色泽就需要注意了,可能不太新鲜,还要注意不要买那些过于冷冻的,这样的新鲜度不好。牛肉不该开水焯水。导致肉里面血污排放不完,一部分粘在肉块上。不该热肉凉水。热肉让凉水一激,细胞蛋白突然紧固,形成物理记忆,再煮开煮化比较难。

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