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冬笋煮多久熟能去苦涩

生活小百科2022-07-1123

20分钟左右。冬笋中含有草酸,不进行处理直接食用的话口感会发涩。新鲜的冬笋可以放在清水中煮20分钟左右,捞出后清洗干净,放在水中浸泡一晚即可。如果是干笋需要在泡发之后再放入清水中煮半小时左右,捞出后浸泡一到两天即可。

冬笋炒牛肉做法:冬笋剥壳去衣,切成薄片,锅烧开水,把笋片放下去烫一下马上捞出,放到凉水中浸泡;牛肉切成薄片,加盐,生抽,蚝油,胡椒粉,生粉,食用油抓拌均匀腌制一会儿;热锅下油,下姜丝爆香,下牛肉翻炒至七八成熟,下冬笋和干辣椒,加盐,鸡精,生抽调味,大火翻炒几下即可出锅。

冬笋煮鱼做法:冬笋剥壳去衣,切成薄片后再切丝,放到清水中浸泡;白萝卜削去表皮后也切成细丝。买两条小鲫鱼,处理好后清洗干净,锅中热油,加盐和姜片,油热后下鱼,煎至两面金黄后捞出。锅留底油,下姜蒜末和干辣椒爆香,下笋丝和萝卜丝翻炒,加盐调味,炒出水分后倒入少量水。把煎好的鱼放进去焖煮一下,煮至收汁,加盐,胡椒粉调味,出锅撒上葱花。

油焖冬笋做法:冬笋剥壳去衣,切成块,锅中烧开水把冬笋烫2分钟。热锅下油,下入姜片爆香后下冬笋翻炒几下,加盐,生抽和老抽翻炒均匀。加水和冰糖,大火煮开后,转小火焖煮5分钟。大火收汁即可出锅。

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