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干挂面怎么做焖面不粘

生活小百科2022-09-0811

干挂面在做焖面之前需要先煮软,煮制时候要等水开后下锅,煮好后要在面的表面淋一层香油。焖面时,水不能加得太多,不可以没过面条。焖面过程要使用中小火,不可以使用大火。

焖面最好选择湿面条,面条不能用太粗,否则要很长时间才能焖熟,容易粘锅。选择面条时也不要选择过于细的面条,做出来的焖面不够筋道。做焖面之前把面条蒸好,让面条在蒸的过程中充分地接触水蒸气,或者蒸熟之后,加点食用油拌一下,使面条变的湿润,再下锅做焖面的时,才会不粘锅,而且这样焖面也比较劲道。

焖面做法:热油,放花椒、大料熟一下,然后花椒、大料撇掉。把少量肉馅、葱、姜、蒜、少量盐、酱油大火煸炒一下,然后放洗好的扁豆和切成块的土豆,再放适量的盐和酱油然后翻炒一小会。一个或两个西红柿切块放入再翻炒一下。

然后放入水,等水沸腾后把面放在上面,盖好锅盖,大概中火焖15分钟左右,焖的过程中要开锅查看,并再次倒入一些猪骨汤或适量清水。看到面条透亮吸饱了菜的汤汁后即可关火。水基本没有后关火,然后把面和菜翻匀就可以了。面焖好出锅的时候,先将面面挑散了,再和菜菜拌匀。

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