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昂刺鱼是海鱼还是河鱼

生活小百科2022-09-0810

河鱼。昂刺鱼又名黄颡鱼,多栖息于缓流多水草的湖周浅水区和入湖河流处,属于淡水鱼。黄颡鱼属小型淡水名特优水产养殖品种。肉质鲜嫩,味道鲜美,口感好,适合多种烹饪方式。

昂刺鱼的鱼身有一层粘液,非常滑腻,料理前最好先洗干净。在昂刺鱼上面撒少许盐巴,然后放置5分钟后,再用清水冲洗一下,这样就可以去掉昂刺鱼鱼身上面特有的粘液了。昂刺鱼死后身上的黄色就会脱落,这在夏天炎热时较为常见。

昂刺鱼汤做法:把昂刺鱼去内脏和鳃,然后剪掉鱼肚上的硬刺,接下来把昂刺鱼洗净后擦干。昂刺鱼入锅前,先往锅里入油,入油后煸葱姜后,再下鱼,把昂刺鱼的两面煸透。待昂刺鱼两面都煸透之后,稍加料酒和水,关好锅盖用大火煮开。昂刺鱼煮开之后加盐和鸡精调味,再把昂刺鱼闷煮一会即可。

红烧昂刺鱼做法:昂刺鱼去内脏和鳃,然后剪掉鱼肚上的硬刺,将昂刺鱼清洗干净。炒锅烧热倒油,下入姜蒜煸炒出香味。下入昂刺鱼煎一会,淋入适量料酒,再淋入适量的酱油,滚均匀酱汁后再冲入一大杯热水持平昂刺鱼身。下入老豆腐,开大火,煮至剩下不多汤,撒入葱花调味即可。

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