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小米要洗吗

生活小百科2022-06-1343

需要洗。因为小米的表层通常附着有米糠、灰尘,并不是干净的,所以在烹饪前需要经过清洗,将表层的杂质或不健康的物质清洗掉。小米在清洗时,清洗的时间不能过久,不能使用热水和流水,凉水轻轻淘洗两次即可。

洗小米时准备两个一大一小的盘,大的装水,小的装米,在大的盘内放好水,把装米的小盘放到大盘内,用手或饭勺搅拌的同时让小米出来,慢慢搅拌不要太大劲,等到小米全部浮上水面就只有小杂质沉底,然后把小米放在适合的盘里再加清水反复的清洗3-5遍,直到淘米水清亮后就可以了。

讲究小米粥的口感的话,那最好是将小米在清洗后浸泡30分钟,将浸泡的水和小米一起倒入锅中,小火熬制30分钟以上,这样熬成的小米粥软稠,有层厚厚的米油,非常香。但是,不浸泡也是可以的,口感略差而已。

红糖小米粥做法:小米淘洗干净,放入汤锅中用清水浸泡30分钟左右;红枣洗净,去核,红枣肉切碎备用。取汤锅,注入适量清水,烧开后放入小米,转小火慢慢熬煮,待小米粒粒开花时放入红枣碎,搅拌均匀后继续熬煮,待红枣肉软烂后放入红糖,花生碎拌匀,再熬煮几分钟即可。

小米红枣粥做法:小米洗净沥干水分;红枣洗净去核。小米,放入平底锅,用小火炒至干爽,并飘出香味即好。炒好的小米倒入砂锅,放入去核的红枣,倒入足量冷水,大火煮开,转小火熬至浓稠成粥即可。

蛋黄小米粥做法:砂锅中加入两碗水,烧开;小米洗两遍,沥干水;鸡蛋煮熟。锅中水开后,放入小米,搅拌几下,中火烧开后,改小火煮5分钟。鸡蛋剥去壳,取出蛋黄,放碗中用勺子碾碎,小米粥盛到碗内,上面撒上碎的蛋黄即可。

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