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青江鱼长在哪里

生活小百科2022-09-069

湖北清江库区。清江是由两千多条山泉汇集而成,水域水质优良,无污染源,渔业资源十分丰富。所以清江鱼以生长水域环境优良、肉质细嫩、无泥腥味、食用安全深受国内外客商的青睐。

家常清江鱼做法:取一个鸡蛋打碎,放一点面粉进去,将鱼肉滚一层蛋液然后在锅中煎一下。准备好需要的辅料:大葱切段、姜切成薄片、大料、花椒、辣椒,锅中放油,加入辅料进行爆香,然后添加一些水进入,加少许的酱油、食醋。放入煎好的鱼肉,加水没过鱼肉即可。然后放食盐、味精、料酒、食醋、酱油、番茄酱等,盖上盖子,大火煮20分钟,加入葱花、香菜,即可出锅。

水煮清江鱼做法:芪和枸杞用开水泡5分钟后滤渣备用,泡发后的水保留备用,鸡蛋取蛋清,干辣椒切成段,鱼中段去骨去肉,切成薄片,用水反复淘洗直到水清澈。将鱼片用盐、胡椒粉、蛋清腌制10分钟,放入3茶匙淀粉抓办匀备用。

锅里放油,下姜丝和葱炒香后放入鱼骨炒匀,然后将泡发黄芪的水倒入,烧开之后熬煮十分钟,往熬好的汤汁里放入盐、胡椒粉调味,再放入豆芽煮熟,捞起盛于铺有生菜叶的碗中。调大火,将腌制好的鱼一片片的夹入锅里,变色后捞出来盛于豆芽之上,汤汁过滤杂质倒入碗里,另起锅放油,熬至稍有青烟冒出时,放入花椒和干辣椒段迅速翻炒几下后淋在鱼片上即成。

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