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大米饭怎么蒸放多少水

生活小百科2022-09-1717

蒸大米饭时米和水的比例为1﹕1.2到1.4,水比米稍微高出一指头1.5到2厘米左右。蒸米饭时需要提前把大米浸泡两个小时左右,然后加水蒸即可。蒸好不要马上揭锅,可以继续焖一会儿再盛出。

大米需要用清水浸泡一段时间,让大米充分吸收水分,这样能够在蒸米饭的时候减少因为一些食物导致的米饭干硬。大米在浸泡10分钟之后,会浸泡出很多的脏东西和灰尘,所以这时候大米需要清洗一遍,但是不需要清洗太多次,最多清洗两次就足够了。

蒸米饭的时候放入一勺猪油或者是食用油都能达到这个目的,蒸煮来的米饭又香又软的,味道比什么都不放要好吃很多,而且米饭粒粒分明,不容易糊。煮熟的米饭不宜久放,尤其夏季米饭很容易变馊。若在蒸米饭时,按1500克加2-3毫升醋的比例放些食醋,可使米饭易于存放和防馊,而且蒸出的米饭并无醋味,相反饭香更浓。

当发现蒸出的米饭夹生后,可用锅铲把米饭铲散,加入两汤匙米酒和黄酒,然后用文火略煮一会儿、饭就不夹生了。米饭蒸熟以后,不要着急打开,要盖上锅盖继续把米饭焖一会儿,然后再拿出来。这样把米饭焖一会儿的原理就是让米饭继续加热保温,让锅中的温度有下降的过程,这样焖一会儿,口感会更好。

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