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马斯卡彭和奶油奶酪的区别
马斯卡彭由轻质奶油加入酒石酸后转为浓稠而制成，是一种凝结奶油，不是奶酪；而奶油奶酪是一种没有经过窖藏的鲜奶酪，由牛奶直接制得。马斯卡彭并非传统奶酪，保质期短，难以保存，比普通奶油奶酪乳脂含量稍低，要清...
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雪媚娘用什么代替奶油
做雪媚娘可以用山药加牛奶、牛油果加牛奶或酸奶代替奶油。雪媚娘也被称为大福，内陷多由水果和奶油制作而成，最常用的是动物奶油，用植物奶油或者其他食材代替也是可以的。无奶油版雪媚娘的做法：碗中倒入100g糯...
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为啥蒸出的馒头表皮都是气泡
揉面团时以及二次发酵后，没有使力地揉面，以致于面团里有空气，蒸起来的馒头会有气室。醒发湿度太大，可降低醒发湿度；成形时有气泡，可成形操作时尽量赶出气泡；蒸时水滴在馒头表面旺火急蒸，避免水直接滴在表面；...
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炸馄饨是生炸还是熟炸
炸馄饨是生炸。不需要将混沌煮熟，这样炸出来的混沌更加酥脆可口，但炸混度的热量较高，减肥人士最好不要食用。馄饨是一种非常常见的小吃，用清水、面和成馄饨皮，调好馅料，用馄饨皮将馅料包好，放入开水中煮熟即可...
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用烤箱烤香肠要抹油吗
用烤箱烤香肠需要抹油。若在烤香肠时不抹油，烤箱内的高温会把香肠皮烤干，香肠内的油分也会有所减少，甚至出现香肠裂开的情况，影响香肠的口感，抹油不仅能让香肠烤得更加均匀，表面也会油光发亮，更加好看。若是冷...
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凉拌油麦菜用焯水吗
凉拌油麦菜可以焯水也可以不焯水。油麦菜是一种可以生吃的蔬菜，由于其中含有草酸，吃起来会有轻微的苦味，若无法接受苦味，可以将油麦菜焯水后食用，焯水能去除油麦菜的苦味，只是口感不如生吃脆嫩。凉拌油麦菜的做...
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磨豆浆用小黄豆还是大黄豆
磨豆浆要用小黄豆。大黄豆属于菜用大豆，出油率高，适合用来榨油，小黄豆并不是单纯指普通黄豆中颗粒较小的黄豆，而是指一个品种，这种黄豆不仅适合磨豆浆，还可以用来发豆芽。磨豆浆的方法：在磨豆浆之前，要先将黄...
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熏鸡前为什么要抹香油
熏鸡前涂抹香油可以让肉质更入味，同时味道更鲜香，风味更独特。“熏”是中餐常用的烹调技法“，这种方法是将熏料放在锅内，利用其不充分燃烧时产生的热烟使食材成菜成熟、入味，然后上色。熏制的食物色泽鲜亮，气味...
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叉子和酸汤子一样吗
不一样。叉子，一种满族风味小吃，主要流行在辽宁地区，酸汤子又名酸汤叉子，是中国东北的一种小吃，又名馇条，是一种用玉米面加工的圆形面条，相比于叉子主要区别在于酸汤。叉子是用玉米面制成的面条，它是以玉米为...
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干墨鱼怎样煲汤才不腥
想要干墨鱼煲出来的汤不腥，需要将干墨鱼提前用水浸泡几个小时，泡软以后，加入料酒煮一段时间，上锅蒸，这样就可以除掉腥味了。干墨鱼在挑选的时候，一定要选择干燥、无异味、无霉变的，这样的干墨鱼口感才好，吃起...
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戚风蛋糕中间湿能吃吗
戚风蛋糕中间湿是能吃的，但会影响口感。中间湿说明还没有烤熟，也可以将其放进烤箱多烤一会，完全熟透之后的戚风蛋糕味道香甜可口，十分美味。戚风蛋糕属于海绵单薄，由于含有的食用油和鸡蛋较多，质地较为湿润，软...
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戚风蛋糕蘑菇顶的原因
戚风蛋糕蘑菇顶可能是因为倒入模具的蛋糕液太多，这样是会造成烤出来的蛋糕变成蘑菇顶的，还有可能是因为温度太高，这样也有可能会形成蘑菇顶。如果是因为温度太高，可以降低温度试试，或者买个温度计控制温度。戚风...
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紫甘蓝凉拌要焯水吗
紫甘蓝凉拌不需要焯水。紫甘蓝是可以生吃的，焯水会使紫甘蓝中含有的营养成分流失，还会影响口感，但为了避免紫甘蓝上含有残留的农药，凉拌紫甘蓝前需要用盐水浸泡一会。盆中加入清水，再加入适量食盐并搅拌均匀，将...
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清蒸小龙虾要蒸多久
清蒸小龙虾具体需要多长时间要看小龙虾的数量还有火候的大小。一般来说，如果是用高压锅蒸小龙虾，这样蒸四五分钟就差不多蒸熟了。如果是用普通的电饭煲蒸小龙虾，可能需要十几分钟。小龙虾这种食物因为是海鲜，所以...
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乌鸡焯水冷水还是热水
乌鸡焯水应该选择沸水下锅，这样可以让乌鸡的营养得到更好的保留。乌鸡是一种杂食鸡，这种食物营养远远高于普通的鸡，口感吃起来很鲜嫩，是普通的鸡不能相比的。乌鸡可以和红枣、人参一起炖汤，这样十分有营养。用红...
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奶粉泡不开有结块怎么回事
冲泡方法不对、奶粉受潮、奶粉过期、奶粉质量不好都可能会导致奶粉泡不开，所以冲泡奶粉一定要选择好的奶粉，同时还需要使用正确方法冲泡。冲泡奶粉的方法：先在奶瓶子里面加入适量的温水，然后在加入奶粉，冲泡奶粉...
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吐司面包的面团太稀了怎么办
吐司面包的面团太稀薄，这个时候可以在揉面的时候，多放入一些面粉，这样面团就会变稠。面团如果被搅拌过头也会变得十分软，只需要重新揉搓面团就可以，等到面团有足够的延展性就停止搅拌。日常生活中，在制作吐司的...
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鲜粽叶必须煮吗
新鲜的粽叶也是需要煮的，但是这种粽叶不和干粽叶一样，煮之前还需要提前浸泡，直接煮就可以。新鲜的粽叶之所以要煮是因为煮可以除掉粽叶外面的脏东西。买回来或者是刚摘回来的新鲜的粽叶都比较脏，这样的粽叶需要一...
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蜜枣包粽子用不用水泡
蜜枣包粽子蜜枣是不需要用水浸泡的，糯米需要提前浸泡。包粽子时，将糯米充分进行泡发是为了让糯米的口感更好，如果泡发蜜枣，反而会稀释蜜枣中的糖分，降低蜜枣的甜度，所以包粽子时，蜜枣不要提前泡发。粽子是比较...
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豌豆粉加牛奶可以做果冻吗
豌豆粉加牛奶可以做果冻，在稀释豌豆淀粉的时候，除了加水也加入一些牛奶，这样就可以做出来豌豆粉果冻。豌豆粉牛奶果冻的做法：第一步：先用少量水稀释豌豆粉，然后在把牛奶也倒入容器里面，一边倒一边搅拌，最后搅...