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新鲜香椿芽炒鸡蛋用焯水吗
新鲜香椿芽炒鸡蛋时，香椿芽最好是先焯水，焯水的作用在于去除香椿芽中的苦味，而且还可以缩短烹饪时间。香椿这种食物有着特殊的风味，烹饪方式更是多样，既可以腌制，也可以煎炸，还可以炒制，深受人们的喜爱。香椿...
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凉皮和面没放盐怎么办
做凉皮和面的时候没放盐也没事，在调拌的时候加入一些调味品即可。做凉皮的时候加入盐是为了让凉皮的口感更好，筋道而且不会破。自制凉皮和面的时候一定要注意面粉和水的比例，面不能和的太软，这样洗面粉浆糊的时候...
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为什么鸡蛋可以在盐上站起来
鸡蛋放在盐上时，盐粒会成为鸡蛋立起来的支撑点，有了足够的支撑力，鸡蛋自然会立起来。鸡蛋是生活中常见的一种食物，有着多种烹饪方式，保存时间较长。鸡蛋可以放在冰箱中冷藏保存，有着较长的保存时间，需要注意的...
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豆腐过水开水还是热水
豆腐是需要开水下锅的，冷水下锅的豆腐口感比较生，味道也不是很好，开水下锅的豆腐需要控制好火候，不然可能会导致豆腐进入锅中被煮烂。豆腐焯水是为了除掉一些豆味，因为有些人不喜欢豆子的腥味，所以在制作食物之...
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槐花做饺子馅要焯水吗
槐花做饺子馅要焯水，这种叶菜类食物本身含有的苦味较重，焯水之后可以大大降低槐花的苦味，还可以清洗槐花表面的灰尘和细菌。一般来说，使用槐花做出来的饺子馅有着特殊的香味，常常和鸡蛋、猪肉等一起烹饪，用槐花...
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豆浆用大黄豆还是小黄豆
制作豆浆时建议使用小黄豆，因为大黄豆的出油率更高，适合榨油，小黄豆做出来的豆浆，食用味道更好一些。豆浆是生活中常见一种食物，在我国有着悠久的饮用历史，食用口感是细腻可口的。鲜豆浆一年四季都可以饮用，每...
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西兰花开水烫可以吃吗
不能。使用开水烫西兰花可以去除西兰花的味道，但是西兰花吃之前需要进行热水的持续焯烫。一般先把水烧开之后再把清洗干净的西兰花放入其中进行焯水，焯水的时间不需要很长，只要将西兰花煮开之后就可以了。凉拌西兰...
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做擀面皮为什么要发酵
做擀面皮之所以要发酵是为了增加体积，避免面皮被加热后出现不熟的情况，并且进行发酵后，能让做出来的面皮更加筋道和柔软。发酵时间要根据当地的气温和环境来决定，一定要将面皮发酵好。擀面皮又叫做御凉皮，是用精...
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大米发霉处理妙招
大米发霉比较严重的话是不能食用的，如果只是轻微的发霉，可以使用清水把大米洗干净，在做米饭的时候可适量放入食醋，可以去除霉味。在这里建议大家，只要发现大米出现发霉，这种大米不建议食用，避免引起不必要的麻...
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牛奶桃胶起豆腐渣原因
牛奶桃胶起豆腐渣，可能是牛奶已经变质造成的，也可能是牛奶在冷冻之后含有的蛋白质变性造成的，需要注意的是，这种情况下是不能食用的。一般来说，牛奶在冷冻之后，牛奶中含有的蛋白质很容易丧失溶解性，解冻之后很...
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炸麻花放鸡蛋脆还是不放脆
放鸡蛋和不放鸡蛋，只要炸麻花的方法是对的，麻花都会脆的。想让炸出来的麻花又香又脆，其制作方法是非常重要的。做麻花之前，首先准备一些面粉、糖、水、鸡蛋。把面粉放入一个容器内，加入适量的糖、鸡蛋、水。注意...
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发面水放少了怎么补救
蒸馒头的时候，如果发现水放少了，可以再放一些水，然后将面团揉搓，这样就可以了。发面放少了水，面团可能会比较硬，这个时候，会影响发面的效果。如果不想直接加入水，还可以加入一些水和白糖，这样可以促进面团发...
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西米露煮不透补救
煮西米露时，要等水烧开才能放入，一般需要煮1个小时，西米露才会完全透明，所以要延长煮制时间。煮西米露的过程中，要不断的搅拌，以免出现粘锅、糊锅的情况。西米露就是用西米做成的甜品，而西米是一种营养价值很...
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做凉皮剩的淀粉水还能做什么
做凉皮剩的淀粉水可以用于浇花，效果和淘米水差不多，用于制作凉皮时，淀粉水不需要低温冷藏，常温下沉淀即可。凉皮是生活种常见的一种食物，制作相对简单，但是很多人做出来不筋道，需要注意以下几点：1、使用高筋...
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厨房纸巾可以放烤箱吗
厨房纸巾不建议放入烤箱内。厨房纸巾是普通的纸巾，这种纸巾如果遇到高温，很容易着，所以更不能放在烤箱内。烤箱内还是建议选择专业的烘焙用纸，这样使用起来更安心。厨房纸巾的作用十分多，如果家中没有蒸布，可以...
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凉皮洗面水可以沉淀一晚上嘛
如果天气不是特别热，凉皮洗面水可以沉淀一晚上。如果天气比较炎热，凉皮洗面水最好是放在阴凉地沉淀一晚上，这样可以防止淀粉变质，产生异味。制作凉皮用的面粉最好是高筋面粉，这样的面粉吃起来更筋道。以前人们蒸...
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做豆腐脑可以用白醋代替内脂吗
做豆腐脑可以用白醋代替内脂，我们可以把白醋一点点放入豆浆，直到豆浆凝固就可以了，需要注意的是，加完白醋后要轻轻搅动豆浆。一般来说，我们在做豆腐脑时，常常用到的是内脂，这是一种新型的食品添加剂，可以用来...
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凉拌芹菜焯水几分钟
两分钟左右。芹菜焯水可以使颜色更加鲜艳，使口感更加脆嫩，并且焯水可以去除芹菜本身的异味。需要注意的是，芹菜焯水需要使用冷水，锅内的加水量不宜过多，以淹没原料为度。芹菜放到清水里面冲洗一遍，接着用刀将芹...
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排骨冷水泡多久为好
用冷水泡排骨，大约2个小时就行了。买回家的排骨，将其切成一小块，用清水洗干净，然后准备一盆冷水，把排骨放进去浸泡即可。将排骨放入冷水里浸泡，能把排骨上面的血水以及脏东西都去除掉，并且烹饪的时候，便于把...
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买回家的活虾怎么处理
买回家的活虾可以放入水中静养一段时间，然后吃的时候剪掉虾头，将虾黄、虾脑、虾线等不能吃的部分挑出来，清洗一下，就可以烹饪了。买回来的活虾可以放入瓶子中保鲜，将新鲜的虾一只只的顺装在空的饮料瓶里，灌满水...